Johto osallistumalla tunnistamaan kehittämistarpeita

Osallistuminen on hyvä tapa perehtyä organisaation toimintaan ja tunnistaa käytännön kehittämistarpeita ja -mahdollisuuksia.

Itse toimin henkilöstön saantivaikeuksien ja sairastumisten vuoksi oman tehtäväni ohella ravintolapäällikkkönä, hovimestarina, tarjoilijana ja talonmiehenä.

Näin tuli neljässä kuukaudessa vuoden työkokemus ravintolan koko palveluketjusta ja sen kehittämistarpeista, jotka ovat usein varsin pieniä asioita, joilla työtä voidaan sujuvoittaa ja haittoja poistaa.

Tässä valittuja esimerkkejä:

-asiakkaan tarpeiden ja lisäpalvelujen selvittäminen

-kirjallinen työohje vakitapahtumista

-tilaisuuden orderi (suunnitelma)

-tilajärjestelyt edellisenä päivänä

-henkilöstön tulo ja lähtö porrastettuna 

-työpareiksi kokenut ja uusi työntekijä

-briefi koko henkilöstölle noin 60 min ennen tilaisuutta

-varautuminen siihen, että asiakkaat tulevat 30 min ennen sovittua aikaa

-pikapalaute tilaisuuden jälkeen: toteutettiinko tilaisuus sovitulla tavalla, mitä palautetta saatiin asiakkailta, missä onnistuttiin hyvin, missä on vielä kehitettävää, mitä tehdään seuraavalla kerralla erilailla?

Hyvä me, kiitos kaikille!

Miten kehitettiin suosituin palvelu?

Miten kehitettiin Ravintola Lappeenrannan Upseerikerhon suosituin ryhmäateria?

Miksi, mihin tarpeeseen ja kenelle?

Strategisia valintoja pohdittiin erikoistumisen, erilaistamisen, keskittymisen, hintakilpailun ja uusille markkinoille siirtymisen avulla.

Kilpailueduiksi tunnistettiin Upseerikerhon tarinat, historia ja ainutlaatuinen ympäristö sekä tietysti ruoan laatu ja paikallisuus.

Oppeja ja muiden kokemuksia saatiin osallistumalla Kulttuuria kulinaristeille ja Saimaan Salaisuudet -hankkeisiin. Palvelu testattiin kotimaisille ja kansainvälisille asiakkaille ja kokonaisuutta kehitettiin saadun palautteen ja kokemusten perusteella.

Palvelua muotoiltiin tarinallistamisen, kokemuksellisuuden ja asiakkaiden osallistamisen avulla.

Palvelua arvioitiin henkilökunnan kanssa lähes 100 ryhmäaterian perusteella: saavutettiinko tavoite, missä onnistuttiin, missä on vielä kehitettävää ja mitä tehdään seuraavalla kerralla erilailla?

Mitä saatiin aikaiseksi näkyy kuvissa.

Kerron mielelläni lisää.

TUTU-verstas: Tulevaisuustaidot tutuiksi mikro- ja pienyrityksille ti 17.1.2023

 Hei yrittäjä, aloita tuleva vuosi eteenpäin katsomalla!

Tule kuulemaan tulevaisuuden menestystekijöistä tiistaina 17.1. klo 14:00. Keynote puhujana tulevaisuudentutkija Markku Wilenius ja mukana myös eteläkarjalainen tulevaisuusorientoitunut yrittäjä Hannu Hyppönen.

Lue lisää ja ilmoittaudu mukaan ilmaiseen webinaariin:

Viisi vuotta Ravintola Lappeenrannan Upseerikerho

On aika kiittää asiakkaita viidestä vuodesta Upseerikerholla.

Upseerikerhorakennus vuodelta 1890 on ainutlaatuinen osa Rakuunamäen, Lappeenrannan, Etelä-Karjalan ja Suomen historiaa ja kulttuuria.

Kiitos henkilökunnalle, jotka ovat palvelleet vuosittain yli 10 000 asiakasta. Henkilöt ja tapahtumat, jotka on siirretty palvelutarjontaan ovat tarjonneet asiakkaille makuja ja elämyksiä koeattaviksi.

Itselle kokemusta on tullut ravintolan perustamisesta, ylläpitämisestä ja kehittämisestä sekä lopettamisesta.

Ravintolan ovet on nyt suljettu.

Monta asiaa on vielä ratkaistava, jotta varmistetaan rakennuksen säilyminen.

”Hakkaa päälle!,”